Bosan dengan pizza yang biasa kalian nikmati?
Pernah mencoba pizza bakar yang menggunakan tungku yang khusus dibuat seperti resto- resto pizza di Italia?
Hmmmm… yummy dan sangat menggugah selera. Tempatnya juga nyaman, seperti kita mengunjungi rumah sahabat lama dan selalu disambut dengan seyum ramah si pemilik yang sibuk mondar mandir membakar pizza. Beberapa kali mengunjungi kedainya di Ruko Kota Wisata Cibubur, membuat kedai ini menjadi salah satu kedai pizza bakar favorit saya dan keluarga.
Pizza yang dimasak dalam tungku akan menghasilkan pizza yang gurih dan renyah. Proses pembakaran menghasilkan aroma kayu bakar namun tidak menyebabkan bau arang, sebab menggunakan kayu khusus yakni kayu buah yang memberikan aroma sedap. Waktu pembakaran hanya 8-10 menit saja dibandingkan jika menggunakan oven biasa yang bisa mencapai 15 menit bahkan lebih. Dan… tidak ada yang dapat melawan aroma sedap pizza saat baru keluar dari tungku pembakaran.
Ide membuka usaha yang belum ada di Kota Wisata inipun kemudian berkembang menjadi investasi yang mendatangkan income yang bagus. Berfokus pada bahan (ragi dan tepung premium), teknik pembakaran, adonan fermentasi selama 24 jam dan pemilihan toping premium, membuat kedai pizza bakar ini tidak kalah kualitasnya dengan kedai pizza setara lainnya. “Sudah lama punya ide ini tapi baru te-realisasi beberapa tahun lalu. Dengan modal awal yang ditanam, termasuk sewa ruko, Alhamdulillah memasuki tahun ke- 3 ini, sudah mulai menghasilkan omzet dan income yg cukup untuk kami.’, cerita Ibu Rose, membuka obrolan kami.
” Kami membuat sendiri adonan pizza & pasta nya, menggunakan tungku oven api bukan listrik, supaya lebih tradisional”.
Tips nya, harus konsisten. Jangan cepat cepat merubah konsep kalau belum sukses. Dan juga kualitas harus dipertahankan, jangan mengurangi atau merubah bahan agar biaya jadi lebih murah.
Solare sendiri, mengusung konsep Pasta – Pizza Italiana atau fokus kepada Italian Cuisine dengan menggunakan bahan-bahan kualitas premium. Selain pizza bakar (coba deh, Pizza di manzo olivo, Pizza Al Funghi yang diolesi segarnya saus tomat buatan sendiri, jamur dan ditaburi mozarella cheese), ada lagi menu andalan lainnya seperti gnocchi (nyammm.. one of my favourite), aneka pilihan pasta, antipasto, Salad favorit di Solare resto, salad Tuna dan cream soup. sampai pilihan dessert ala Italia.
Tantangan terbesarnya adalah pada team kerja. “Standard kami kan Italian Cuisine (Italian food) jadi tidak mudah mengajarkan standard standard kami dan hal- hal yang baru kepada staff. Untungnya, saya memiliki partner usaha yang andal, adik saya Ozan yang juga seorang chef, meng- create menu-menu dan ada 1 partner lagi . Saya tidak bisa masak..😀. Tapi saya suka makan..😀”, ujarnya seraya memberikan bon order yang baru saja kami nikmati sekeluarga. Lumayan, harganya masih terjangkau untuk ukuran makanan Italia yang selezat ini.
Usaha pizza memiliki prospek bisnis yang sangat menjanjikan karena target pelanggan dari bisnis kuliner yang satu ini sangat luas mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Bagi anda yang tertarik ingin membuka usaha ini, sebaiknya mulailah dengan modal kecil lalu dapat Anda kembangkan kemudian.
Kualitas rasa, tampilan pizza, pilihan toping, pilihan ukuran, suasana kedai yang nyaman, harga dan promo merupakan hal-hal penting yang harus Anda perhatikan jika ingin menggeluti usaha ini. Khusus untuk harga, masyarakat kita sangat sensitif dengan harga makanan dan cenderung membandingkannya dengan produk lainnya.
Saran dari pengusaha resto yang sukses, juallah pizza Anda sesuai harga pasaran. Jangan terlalu mahal, agar pizza Anda menjadi pilihan dan memiliki banyak pelanggan setia.
